Vente au détail
Nous offrons une variété de tsukemono typiques de Kyoto (KYO-ZUKE). Nos pickles sont fabriqués sans additifs, vous permettant de profiter du goût original des légumes et de la haute qualité KYO-ZUKE. Pour les personnes soucieuses de leur santé, nous disposons d'une large gamme de pickles biologiques à faible teneur en sel. De plus, nous pouvons répondre à toutes les demandes allant de la conception de produits au support de marques privées.
Kizamishiba-ZUKE
Aubergines et concombres lentement marinés de manière traditionnelle et finement hachés, à l'aide de légumes frais soigneusement sélectionnés à Kyoto. Ils sont ensuite pressés avec des poids en pierre pendant plus d'un an, ce qui leur donne une texture croquante exquise.
Nasushiba-ZUKE
Ce pickles luxueux est fabriqué à partir d'aubergine Kamo à 100%, un légume traditionnel de Kyoto. Le goût est élégant et rafraîchissant, et la texture unique de l'aubergine Kamo est addictive.
Kyonashiba-ZUKE
Un pickles qui mélange des légumes traditionnels de Kyoto tels que le concombre Shogoin, le mibuna et l'aubergine Kamo. Vieilli pendant plus d'un an, ce joyau délicieux vous fera sentir l'ancienne ville de Kyoto.
Mibuna-ZUKE
Le mibuna, un légume traditionnel de Kyoto, est lentement pré-mariné dans du son de riz et vieilli, ce qui lui donne un éclat doré. Le Mibuna est ensuite mariné dans une sauce soja blanche. Appréciez le goût riche et profond d'un pickles vieilli.
Takenoko no shoyu-ZUKE
Un trésor de KYOZUKE où des pousses de bambou de Kyoto de haute qualité sont marinées dans le style tsukudani (sauce soja, sucre et mirin). L'arôme du sansho (poivre japonais) stimule l'appétit.
Kyuri no karashi-ZUKE
Concombres soigneusement vieillis pendant un an et marinés avec de la moutarde et du koji (levure de riz). Le goût épicé de la moutarde rehausse la saveur du concombre vieilli. Nous sommes fiers de la texture croquante du concombre.
Kyuri no shiba-ZUKE
Où manger un pickles croquant évoquant la nostalgie japonaise? Voici la réponse. Il n'est pas exagéré de dire que le shibazuke permet d'apprécier la texture du concombre. Le croquant de ce concombre solidement lesté et longuement vieilli est remarquable.
Yojo-ZUKE
Un pickles sain et innovant qui contient plus de 10 légumes différents à la fois. Il est recommandé aux personnes qui s'inquiètent du manque de légumes dans leur alimentation. Il se caractérise par sa saveur de l'ail et son goût riche.
Suguki-ZUKE
L'un des trois pickles les plus populaires de Kyoto, le Suguki (navet typique de Kyoto) est cultivé à partir de graines pour produire un équilibre parfait entre les saveurs aigre-douces. Le Suguki lentement vieilli est mariné avec de la sauce soja blanche. Une saveur unique et un goût profond que seul le Suguki peut offrir.
Dashi-ZUKE
Nous utilisons le kombu (varech) et les flocons de bonite de Rishiri à Hokkaido pour préparer l'ichiban dashi selon une méthode transmise par les restaurants japonais traditionnels. La couleur dorée du dashi est combinée à une sauce soja spécialement brassée pour donner un goût concentré. L'ail lui donne un arôme appétissant. Sans aucun additif, la quatrième génération a soigneusement sélectionné les meilleurs sakés de cuisson pour en faire ressortir toute la saveur. Il se marie bien avec la bière et le saké.
Nukadoko
Un lit de son de riz vieilli et fermenté qui se transmet de génération en génération depuis 1918. Comme il s'agit d'un lit de son vieilli, il n'est pas nécessaire de le jeter, il suffit de commencer à mariner immédiatement avec les légumes et le récipient fournis. Si vous en prenez bien soin, vous serez en mesure de le conserver longtemps. Les bactéries lactiques de Kameoka à Kyoto vous aideront à déguster de délicieux Nukazuke.
Senmai-ZUKE
Le Shogoin Kabura (navet), un légume traditionnel de Kyoto, a été soigneusement sélectionné. La texture fine et la douceur des navets, combinées à l'utilisation d'un mirin (vin de riz à cuisson douce) soigneusement sélectionné, donnent naissance au Senmai-zuke, l'ultime pickles de Kyoto. De la plantation des navets à leur assaisonnement, l'intuition des artisans de KYOZUKE transparaît.